食品系教学观摩课活动

2018年12月20日，食品系开展青年教师教学观摩课活动，何毅博士和秦新光博士分别就各自所承担的核心专业课程进行课堂内容创新设计与精彩讲解。本次活动旨在内部加强教学技巧和经验的分享与借鉴，促进各课程组之间的交流，提升青年教师的教学能力，食品系共有12名教师参加了本次观摩课学习交流。

何毅老师主讲《食品微生物》中“革兰氏染色”相关内容，以革兰氏染色法的发明背景引入，以微生物鉴别在食品安全控制和临床的重要意义为铺垫，系统讲授该方法的基本原理及操作程序，同时补充扩展了微生物鉴别新技术发展现状。秦新光老师主讲《食品化学》中“美拉德反应”相关内容，以日常生活的和食品加工常见的褐变现象引发思考，深入浅出地讲解了美拉德反应的相关概念、基本原理及反应过程，同时结合自身的研究专长介绍了美拉德反应在蛋白质改性和食品工业中应用的前沿信息。

胡秋林主任和在场听课教师对两位青年教师的教学展示给予充分肯定，认为两位教师的教学能力和水平都有较大提升，在课堂内容结构设计、知识点带入、重难点区分、语言表达等方面都值得学习和借鉴，同时就课前准备、课堂管理、板书技巧和课后反馈等多个方面各抒己见、开展充分讨论。