粮食科学与工程专业人才培养方案(专业代码：082703)2015版

一、专业培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有化学、生物学、粮食科学和粮食工程知识，知识结构合理、实践能力强、综合素质高、社会责任感强，富有创新精神和创业意识，能在粮食领域从事粮食生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、科学研究等方面工作，适应经济社会发展的应用型创新人才。

二、专业培养要求

本专业学生主要学习化学、生物学和粮食科学与工程学的基本理论、基本知识及基本技术，受到粮食生产技术管理、粮食工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有从事粮食加工、品质控制和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得一下几个方面的知识和能力：

1、掌握生物化学、谷物化学、微生物学、粮食工程学的基本理论与实验技术；

2、掌握粮食检验与品质风险控制的方法；

3、掌握粮食工程工艺设计、设备选用、粮食生产管理和技术经济分析能力；熟悉粮食工业发展的方针、政策和法规；了解粮食精深加工、新产品研发、储运、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；并具有初步的科学研究和实际工作能力；

4、掌握一门外语，具有较强的计算机应用能力；

5、掌握文献检索、资料查询的基本方法；

6、具有创新意识和良好的综合素质。

学院院长或学术委员会主任：丁文平

学院教学院长：肖安红

专业教研室主任(学科负责人)：秦先魁

2015年7月1日

三、主干学科和主要课程

主干学科：食品科学与工程、化学、生物学

核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、大学物理、工程制图、食品工程原理、谷物加工工程Ⅰ、谷物加工工程Ⅱ、粮食工厂设计原理。

四、修业年限、学分要求和授予学位类别

学制：四年修业年限：3-6年；

毕业学分要求：修满200学分，具体要求见下表。

注：①②各专业在限定范围内自定，学科基础和专业必修课总计为64学分；

③指素质拓展学分与军训学分；

④选修课总计41学分，其中通识课限定在4-10学分，其余学分不限学科专业和课程模块。

授予学位类别：工学学学士

五、培养措施

1．根据专业人才培养定位，加强课程教学内容改革，增加学科前沿知识的教学，使学生知识、能力、素质全面得到培养和训练。

2．加强实践教学，注重学生实践能力培养，保证实验教学、课程设计、各类实习、毕业设计(论文)工作质量。

3．扩大人文、社会科学和管理科学的选修课程。学生在校期间必须获取10学分及以上的通识教育选修课程，其中应至少选修4学分人文社科类的课程。指导和鼓励学有余力的学生跨学科大类辅修专业、副修第二学士学位课程，满足学生个性化需要。

4．改革教学方法、教学手段与考核内容、考核手段。改革教学方法，倡导讲授与自学、讨论与交流、指导与研究、理论学习与社会调查相结合的教学方法；运用现代教育技术，拓展教学空间。考核内容应当注重创新精神和实践能力考核；考核方式应当灵活多样。

5．实施3至6年弹性修业年限和学籍预警机制，尊重学生的主体地位，拓展学生个性发展空间。

6．鼓励学生尽早进入科研领域，采取具体措施活跃学生科研活动；积极探索和实践第一课堂、第二课堂的协调作用和综合优势，重视课外训练，组织学生参加“食品创意大赛”、“牧羊杯CAD计算机绘图竞赛”、“盼盼杯烘培食品创意大赛”、“康师傅杯烘培食品创意大赛”、“英语演讲比赛”等课外科技竞赛活动。对参与创新科技活动并获得一定成绩的学生，给予相应学分。

六、通识教育必修课模块教学进程表(附表1)

七、学科基础课必修课模块教学进程表(附表2)

八、专业课必修课模块教学进程表(附表3)

九、选修课建设修读课程列表(附表4)

十、各学期时间分配及进程计划表(附表5)

十一、集中的实践性教学环节安排表(附表6)

十二、学时学分分布及比例表(附表7)

附表1

通识课模块必修课教学进程表

注：1.*为免费学分；2.带括号的为课外学时。

附表2

学科基础课模块必修课教学进程表