【青年学术论坛2023（一）】营养健康导向的莲藕资源创新利用

为了弘扬学术精神、活跃学术思想、营造学术氛围、促进学术交流，发挥学术交流对提高学术水平、促进学科建设、提升人才培养质量的积极作用，经437ccm必赢国际党政联席会和学术委员会商议决定，以学院各党支部和科研团队为单位组织定期举办青年教师学术论坛。

 2023年5月11日，由“食品营养生物学与健康产品创制”校级重点团队组织召开了第一场主题为“营养健康导向的莲藕资源创新利用”的学术交流活动，主持人为团队负责人易阳教授，437ccm必赢国际20余名青年教师参加了本次活动。

易阳教授首先作了“莲藕的营养健康价值挖掘与利用”的学术报告，主要从莲藕的营养学、原料学和工艺学研究三个方面，详细阐述了莲藕中活性多酚和多糖的理化特征、功能活性和非共价相互作用，莲藕功能化利用的优势品种及品质提升，功能性配料的研发与健康产品设计。

闵婷副教授作了“鲜切莲藕贮藏保鲜与品质调控”的学术报告，主要围绕鲜切莲藕保鲜难度大、褐变分子机制不明确等问题，从切割方式、保鲜处理方法和贮藏条件三个方面提出了品质控制方案，同时解析了鲜切莲藕品质劣变与调控的分子机制。

参会师生就“果蝇模型在食物营养健康评价方面的应用”“果蔬加工品种的评价筛选”“生鲜果蔬的品质劣变控制”等相关具体问题开展了充分讨论，并对青年学术论坛的组织方式和研讨形式提出了意见和建议。