晏方澈把烤熟的面包从烤箱里取出来。
桑童将早餐送到环卫工手上。
长江日报记者杨涛 摄
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□ 长江日报记者李慧紫
3月3日凌晨4时，437ccm必赢国际食品科学与工程专业大三男生晏方澈和女生桑童就起床了。4时15分，两人准时在宿舍楼下会合，出发为5名环卫工做早餐。
自2021年10月该学院开展为环卫工做爱心早餐活动以来，共有352名学生参与其中。他们每2人一组，每组连续3天做早餐，已经坚持两年多。
夜风中寒气逼人，桑童多穿了一件薄羽绒服，戴了毛线帽，把自己裹得严严实实。晏方澈也加了一件毛衣。静谧的校园里能听到走路的脚步声，有些路段没有路灯，他们打开手机的手电筒，朝食品工程楼走去。
■ 第一次做面包忘记放馅
写小纸条表达歉意
晏方澈和桑童来到食品工程楼二楼一间实验室，门口贴有“烘焙实验室”牌子。437ccm必赢国际分团委书记滕雪介绍，食品科学与工程专业是学校“王牌”专业之一，不少课程有实践要求，比如食品工艺学课程要求学生做罐头、蛋糕、面包等。学院设置了烘焙实验室、肉类食品加工实验室等。
10张不锈钢食品操作台摆满了烘焙实验室。区别于一般食品加工坊，每张操作台上摆放着面筋测定仪、磁性金属测定仪、粉质拉伸测定仪等多台教学科研设备。这里是学生接受实验教学的场所。往里走还有一间储藏室和一间醒发室。
一走进烘焙实验室，晏方澈、桑童就换好服装，戴上一次性帽子、口罩，互相用手机拍摄指甲。桑童说，这是规定，每天都要检查手部卫生，操作期间也要不断洗手保持手部清洁。
当天要做的早餐是现烤面包和青菜挂面。滕雪介绍，早餐都是现做，食材由学院统一采购。“考虑到环卫工体力劳动较多，我们特意选择了饱腹感强、碳水化合物含量较高的品种，同时关照了学生实际操作能力和所学课程。除了面包，还有米糕、烤馍、南瓜粥等十多种早餐。”
晏方澈负责从冰箱里拿食材，桑童根据操作规程称重。面包粉400克、黄油24克、高糖酵母4.8克、改良剂1.6克……称好后被他们倒入面锅，再用自动搅拌器搅拌。做面包需要将面团发酵一小时、烤制半小时，这便是他们凌晨4时起床的原因。
这是两人第一次合作。此前，他们因参加社团活动有过对接，但并不熟悉。这次活动开始前，他们联系上对方，专程去了一趟烘焙实验室，商量如何分工、准备食材。由于已经实践过一次，二人3月3日显得很默契。
晏方澈戴着黑框眼镜，话不多，但手脚麻利。这是他第一次参加为环卫工做爱心早餐活动。一旁的桑童则不慌不忙。读大一时，她参加过一次为环卫工做爱心早餐活动。她回忆，她第一次做早餐时问题不断——忘记在面包里放馅，没开电闸，以为自己把醒发箱弄坏了。她基本每天都要给党支部书记打电话。最后一天，她给环卫工写了小纸条留言，感谢他们“忍受”自己做的没馅的面包，还写上“大家都辛苦了”。“真的是很特别、很开心的体验。”她说。
3月3日清晨6时30分左右，面包烤制完成。晏方澈端出面包，9个面团变成了黄灿灿的、蓬起来的面包，香味扑鼻。在场的人都忍不住惊呼“太完美了”，晏方澈和桑童脸上流露出满满的成就感。
■ 把环卫工的面碗装得满满当当
做得不理想的留给自己吃
烤制面包的同时，晏方澈和桑童烧水煮面，在面碗里放入盐、味精、胡椒粉、两勺生抽、几滴香油。“这碗有点少，再加一点。”“这碗没放青菜……”盛面的时候，他们把送给环卫工的面碗装得满满当当。分量少的、忘记放青菜的、调料没放合适的，则留作自己的早餐。
早上7时打包完毕，他们将保温箱提到200米外的学校北门。此时，已有两名环卫工正在等待。“师傅，昨天的粥分量有点少、煮得有点干，不好意思啊。今天，我往碗里放了很多面条，希望您能吃饱。”晏方澈露出腼腆的笑容。环卫工吴天胜连忙说：“哎呀，没事没事，孩子。”5分钟后，另外3名环卫工到齐，晏方澈和桑童把早餐分发完毕。
吴天胜今年70岁，两年前来到常青花园附近的环卫站工作。当时，得知有大学生送爱心早餐，他坦言“这个事很好”。但是，他也有担心：“我怕他们搞不好，因为大学生隔几天换一次，基本都是第一次做早餐。我还有点担心卫生问题。”后来，他了解到，环卫站代表去参观过实验室，看到了规范的制作和送餐流程。大学生还会拍照记录后和环卫站负责人对接。这些打消了他的顾虑。
“今天的面包比昨天的软一点。这个面包很新鲜，有一种甘甜，比市面上的用料更足、口感更好。”环卫工左永爽评价。
送完早餐，晏方澈和桑童回到实验室吃剩下的面条，一边吃一边感叹“今天很顺利”。
打扫、整理完成后，他们在笔记本上写心得和提醒。实验室里一共有4个笔记本，是学生们从2021年10月开始每次来参加活动记下的。根据大家总结的经验，早餐的品种越来越丰富，口感也不断改进。
桑童写道：“今天的面团比昨天光滑，可能是气温高一些。”晏方澈记下：“今天做的时候换了其他类型的面包粉，搅拌起来更加顺畅……总体来说，很完美。”
目前，两人正在学习食品工艺学课程。他们表示，通过制作面包，他们对谷物制品的加工工艺更了解了，还对谷物制品发酵、醒发等相关技巧和注意事项有了一定领会，为食品相关课程的实践环节打下了基础。
■ 环卫工从食物中
感受到大学生们的成长
437ccm必赢国际党委副书记王欣介绍，2021年，学院拓展志愿服务平台，发动学生们出主意。2019级学生席悦参加过外地的爱心送餐活动，就提出利用学院现有资源为有需要的人群做早餐。学院“惜时党支部”经过策划发起了为环卫工做爱心早餐活动，席悦成为学生中的第一任负责人。“这个活动既能体现学科优势，也能引导学生将理论应用到实践中，让他们感受到用自身所学回馈社会的快乐。”
为何选择环卫工？席悦介绍，一方面经常见到环卫工清扫学校附近的街道，他们起得很早，非常辛苦，自备的早餐有时打扫完再吃已经凉了；另一方面从送餐实际出发，环卫工清扫街道的时间固定、地点固定，可约定在校门口见面。
团队选择了距离学校北门最近的环卫站。该站负责学校周边街道的清洁，共有5名环卫工。得知这个消息后，环卫站负责人很支持，迅速征求了师傅们对口味、品类等的意见，反馈给学校。活动开始后，学院方面还邀请环卫站代表来实验室参观，让师傅们吃得放心。
2021年10月18日活动正式开始后，不仅有学生积极参与，校友企业恒丰集团还提供了技术和资金支持。起初，参与的学生并不多，学院就发动学生党员带头来做这项公益活动。在党员带动下，越来越多的同学参与其中。
环卫工们从食物中感受到了大学生们的成长。69岁的翁细才说：“刚开始，孩子们做的馒头大的比我的手掌还大，小的跟鸡蛋一样。有的面包烤得很硬。现在，这些情况很少了。”黄爱珍说：“这群孩子凌晨4时就起来了，坚持了两年多，让我很感动。”
2023年10月，学院在金银湖校区2023级学生中也发起了这个活动。王欣说：“目前，我们更多考虑的是项目的持续性。我们每年都会给新生作宣讲，希望有更多学生参与进来。”
【媒体链接】
1.《长江日报》2024年3月5日第6版：
http://cjrb.cjn.cn/html/2024-03/05/node_6.htm
2.长江日报：
https://mp.weixin.qq.com/s/NNoW55K3pvS6oVXqWxCCDA
3.湖北省教育厅：
https://mp.weixin.qq.com/s/9YfwWN5raSylQoswIKneKw
4.长江日报大武汉客户端：
http://www.app.dawuhanapp.com/p/34934197.html
5.长江日报大武汉客户端：
http://www.app.dawuhanapp.com/p/34931948.html
6.3月5日武汉三台《生活全报道》播出《一城好人》
7.武汉电视台
